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      臨朐裕興源食品加工廠
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      臨朐裕興源食品加工廠

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      白條鵝的美味簡易做法

      編輯:臨朐裕興源食品加工廠時間:2022-03-04

        一、泡菜炒鵝:

        原料

        白條鵝、酸豇豆、紅泡椒各適量、生姜、大蒜、花椒、蒜苗、蠔油、雞精、料酒各適量。

        做法

        1、鵝洗凈瀝干,剁成塊;酸豇豆與泡椒切成段,大蒜去皮切粒,生姜一部分切成片,一部分切成絲,花椒洗凈,蒜苗洗凈切成段。

        2、鍋內放入適量的冷水,下入鵝塊,加入姜片與少許料酒,大火煮開后撈出鵝塊,用溫水沖去血沫后瀝干。

        3、鍋內放入少許油,下入花椒爆香后放入鵝塊,大火將鵝塊內的水分炒干炒到出油。

        4、加入少許料酒炒勻。

        5、下入適量的鹽、泡椒、姜絲、蒜粒,炒勻。

        6、加入剛好沒過鵝塊的熱水,煮約5分鐘。

        7、下入酸豇豆、雞精、蠔油,翻炒2分鐘左右,末后放入蒜苗炒勻即可。

        二、蓮藕燒鵝肉:

        食材:

        適量白條鵝肉、蓮藕300g、蒜適量、姜適量、鹽1勺、豆瓣醬1勺、料酒10ml、糖0.5勺、生抽10ml、老抽5ml、食用油適量

        做法:

        1、鵝肉洗凈切大塊。

        2、蓮藕去皮之后切成為厚片。

        3、鍋中倒入適量油,倒入鵝肉。

        4、待鵝肉里的油脂煎出來后,放入蒜米與姜片。

        5、加入一勺鹽與一勺豆瓣醬。

        6、將切好的蓮藕片倒入進鍋中。

        7、倒入適量料酒。

        8、加半勺糖,生抽,老抽,適量水,蓋上鍋蓋燉煮10分鐘。

        三、爽辣啤酒鵝:

        食材:

        白條鵝肉適量,青椒1個、啤酒約600ml、姜片適量、蔥段適量、鹽3ml、老抽15ml、干辣椒15g、料酒15ml、花椒10g、生抽20ml

        做法:

        1、鵝肉洗凈,切成中等大小的塊便于入味,過于肥厚的鵝皮剔下來。

        2、鵝肉放入碗里,加入鹽、料酒、生抽、蔥段、姜片,腌制約20分鐘。

        3、將剔下來過于肥的鵝皮脂肪放入鍋里。

        4、小火用鏟子按壓,慢慢逼出鵝油。

        5、待鵝皮兩面變金黃時,很多鵝油都出來了,盛出鵝皮。

        6、鵝油里倒入干辣椒,花椒炒香。

        7、倒入腌好的鵝肉翻炒熟。

        8、倒入老抽進行翻炒著色。

        9、倒入約一瓶啤酒,將白條鵝肉沒過,用中小火進行慢慢燒制。

        10、慢慢收汁,倒入青椒翻炒即可。

      白條鵝的美味簡易做法

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