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      臨朐裕興源食品加工廠
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      臨朐裕興源食品加工廠

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      地 址:山東省濰坊市臨朐縣五井鎮大樓村

      兩風味去骨鳳爪的簡易制作步驟

      編輯:臨朐裕興源食品加工廠時間:2022-03-12

        一、酸筍雞爪:

        筍是我國廣西自有的一種調味佳品,在菜肴里加入少許的酸筍,其味濃郁綿長。本文將用去骨鳳爪來做的一款酸筍雞爪,是夏季里大家都愛吃的一類美食。

        主料:

        去骨雞爪 (20個)、蔥、蒜、干辣椒 (適量)、豆腐乳 (1塊)、白糖 (適量)、豆豉 (適量)。

        輔料:

        酸筍 (100克)、黃豆醬 (1大匙)、米醋 (適量)、薄荷 (一小把)

        廚具:

        高壓鍋、炒鍋

        分類:

        葷菜 常見菜式 家常菜 熱菜 酸辣 炒 數小時 普通難度

        準備好原料:蔥、蒜、干辣椒、豆豉、酸筍、黃豆醬。

        鍋中放油加熱之后先將酸筍進行炒制,再倒入整體的配料與調料,再把雞爪放入鍋中燜20分鐘,讓其整體入味,就可以了。

        小竅門:

        去骨鳳爪要先放入適量的鹽,八角、香味,再用高壓鍋壓20分鐘以后才用酸筍來燜。

        二、啤酒燉雞爪:

        材料:無骨雞爪適量、啤酒一罐(500毫升)

        調味料:自制辣椒醬(少許)、紅燒醬油(1/2湯匙)、料酒(1湯匙)、生姜(3片)、調味料袋、冰糖(3-4片)、雞粉(少許)

        做法:

        1.剪下雞爪指甲,用清水沖洗,瀝干備用。

        2.在火鍋中,用適量的油用小火煎香料。

        3.加入姜和辣椒醬,炒熟。

        4.用中火炒雞爪,加入紅燒醬油炒勻。

        5.加入適量冰糖,倒入料酒,翻炒。

        6.倒入啤酒,與去骨鳳爪齊平,用大火煮沸,慢燉約40分鐘。

        7.加入少許雞精,用大火收集汁,輕輕搖動鍋,盡量不要炒,保持爪皮完整,趁熱食用。

      兩風味去骨鳳爪的簡易制作步驟

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